てっせんのこだわり
広島の伝統のお好み焼きの魅力
府中焼き
卵やミンチ肉はタンパク質の「赤」、小麦粉や麺は炭水化物の「黄」、キャベツはネギはビタミンを含むので「緑」となり、3色全ての栄養素を含んだ備後府中焼きは、広島お好み焼きと同じく「栄養バランス食」だと言えるでしょう。
鉄板焼き
美しく磨き上げられた銀色の鉄板は、みそのの名物の1つです。その大きさと分厚さは迫力十分で、みそのらしい空間作りにも貢献しています。焼き手にとっては自らの腕が試される大切な銀盤＝ステージでもありますが、さらにもう一つ。焼きたてのお料理を(お皿を使わず)ダイレクトにお楽しみいただける鉄板焼にとって、鉄板は焼き手とお客様をつなぐ大切な「食器」でもあるのです。
焼き方
美しく磨き上げられた銀色の鉄板は、みそのの名物の1つです。その大きさと分厚さは迫力十分で、みそのらしい空間作りにも貢献しています。焼き手にとっては自らの腕が試される大切な
